Vinagre e detergente não desinfetam frutas e verduras e podem trazer riscos à saúde, alerta Anvisa

Usar vinagre ou detergente para higienizar frutas, verduras e legumes é um hábito comum na cozinha, mas esses produtos não garantem a eliminação dos microrganismos que podem contaminar os alimentos e provocar doenças. O alerta é da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que reforça a importância da desinfecção adequada, principalmente dos alimentos consumidos crus. Segundo a agência, nem o vinagre nem o detergente possuem eficácia antimicrobiana comprovada para substituir os produtos específicos destinados à desinfecção de alimentos. Além de não oferecerem a mesma proteção, essas alternativas podem alterar o aroma natural dos alimentos. O uso de detergente exige atenção especial: como não é formulado para aplicação direta em alimentos, pode deixar resíduos indesejáveis, especialmente em frutas, legumes e verduras com superfícies porosas, representando riscos à saúde de quem os consome. A Anvisa ressalta, entretanto, que é necessário diferenciar os dois produtos. O vinagre é um alimento e não deve ser equiparado ao detergente, que é um produto de limpeza. A recomendação é simples: primeiro, lavar os alimentos em água corrente para retirar sujeiras visíveis, como terra e insetos. Depois, deixá-los de molho em uma solução própria para desinfecção de hortifrutícolas, respeitando as instruções do fabricante, e enxaguar com água potável. Por que frutas e verduras precisam ser desinfetadas? Frutas, legumes, verduras e hortaliças podem carregar microrganismos presentes nos ambientes naturais onde são produzidos. Esses agentes podem contaminar os alimentos e provocar doenças, especialmente quando são consumidos crus. Por isso, a Anvisa destaca que a lavagem e a desinfecção são etapas importantes para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos. A lavagem em água corrente ajuda a remover sujeiras visíveis, mas não substitui a etapa de desinfecção. Para eliminar microrganismos, a agência recomenda utilizar produtos específicos, regularizados e comprovadamente eficazes para essa finalidade. Por que vinagre e detergente não são recomendados? Embora sejam utilizados em algumas receitas caseiras de higienização, vinagre e detergente não apresentam a mesma…