Vinagre deve ser guardado dentro ou fora da geladeira? Especialista esclarece a dúvida

]]> Versátil, acessível e presente em diferentes preparações gastronômicas, o vinagre é um verdadeiro coringa na cozinha. Seja para temperar saladas, preparar marinadas, realçar sabores ou dar um toque especial às receitas, o ingrediente conquista espaço pela combinação de acidez, aroma e possibilidades de uso. Casa com crianças pequenas? veja o que mudar na limpeza para evitar acidentes Novo apartamento de Neymar em São Paulo impressiona até amigos e Biancardi descarta mudança: 'É uma base' Como lavar roupas de academia e evitar mau cheiro mesmo depois da lavagem Mas, apesar de fazer parte da rotina de muitas famílias, uma dúvida ainda é bastante comum: afinal, depois de aberto, o vinagre deve ser guardado na geladeira ou pode permanecer no armário? A resposta depende das características do produto e, principalmente, do processo de fabricação. A orientação está relacionada à composição natural dos produtos: alguns não utilizam conservantes, como o metabisulfito, e não passam por processos de pasteurização ou microfiltragem. Segundo Rodrigo Margoni, especialista em vinagres e sócio-proprietário da Almaromi Viccino, a refrigeração ajuda a preservar as características dos produtos e a reduzir as alterações naturais que podem ocorrer após a abertura da embalagem. “Trabalhamos com vinagres que preservam suas características naturais, sem a utilização de conservantes, pasteurização ou microfiltragem. Por isso, recomendamos que todos os nossos produtos sejam mantidos na geladeira depois de abertos. A refrigeração contribui para preservar o sabor, o aroma e as demais características do vinagre, além de desacelerar alterações naturais que podem acontecer ao longo do tempo”, explica Margoni. Por que a refrigeração é importante? A acidez é uma das principais características do vinagre e está diretamente relacionada ao seu processo de fabricação. Durante a fermentação acética, o álcool é transformado em ácido acético pela ação de bactérias específicas, resultando no sabor e nas propriedades características do produto. No entanto, os cuidados após a abertura também fazem diferença. Vinagres que não recebem conservantes e não passam por processos de pasteurização ou…