Rio Gastronomia: arroz odoyá, baião cremoso e sorvete de dendê

]]> O Rio Gastronomia, maior festival gastronômico do país, está de volta. Desde quinta-feira (dia 17 de setembro) até 4 de outubro, o Jockey Club Brasileiro, na Gávea, recebe mais de 35 restaurantes e botecos com mais de cem pratos. Entre os sabores que chegam ao festival, a gastronomia nordestina ganha destaque com a participação do Dois de Fevereiro. Comandado pelo chef João Diamante, o restaurante leva ao evento pratos que apresentam diferentes referências da culinária da Bahia. Entre eles está o arroz odoyá (R$ 60), feito com camarão e polvo berimbolado no arroz cremoso, finalizado com creme azedo e brotos de coentro. A casa também aposta numa criação que olha para o sertão: o baião de dois cremoso (R$ 62), servido com carne de sol grelhada, farofa crocante de panko e molho chimichurri. Para fechar o menu, o bolo de coco com sorvete de dendê e creme de milho (R$ 30) leva para a sobremesa uma combinação que dialoga com ingredientes e sabores nordestinos. "A Bahia não é só o mar. Então, além do nosso famoso arroz odoyá, nós levaremos, representando o sertão, um baião de dois cremoso, uma inovação da gente", afirma Diamante. Apresentador do "Cozinha de favela", da TV Globo, o chef faturou o Prêmio Rio Show de Gastronomia na categoria de melhor restaurante de comida basileira na edição de 2025 do festival. Agora, retorna ao Rio Gastronomia com uma cozinha que conecta litoral e sertão e amplia a presença nordestina num dos principais encontros gastronômicos do país. Ancestralidade à mesa O Dois de Fevereiro tem na ancestralidade um dos pilares de sua cozinha. A casa comandada pelo chef João Diamante reúne referências da Bahia, do Rio e da herança africana em pratos que valorizam ingredientes como dendê, coco, frutos do mar, mandioca e carnes. O restaurante ocupa um território marcado pela memória da diáspora africana e transforma essa história em gastronomia, conectando ingredientes, afetos e referências culturais. Xinxim O xinxim de galinha, tradicional receita da culinária baiana, será o destaque de hoje (dia 19) no restaurante Dois de Fevereiro. Instalada na Pequena África, a casa fica na Rua Sacadura Cabral 79, próximo ao Largo da Prainha. O prato, porém,…