Qual vinho harmoniza com a Quiche Lorraine? Veja como preparar e escolher ingredientes

]]> A Quiche Lorraine não se consolidou no Brasil por causa do glamour, mas, sim, pela estrutura física de cafeterias, livrarias e novos modelos de escritórios que surgiram a partir dos anos 1980 e 1990. Com a pressa do dia a dia nas metrópoles, o trabalhador precisava de uma refeição rápida que não fosse um salgado frito de estufa nem um prato feito pesado. A Quiche Lorraine resolveu um problema logístico dos comerciantes e estomacal dos clientes! E você sabe que vinho combina com a torta? A primeira sugestão é harmonizar a quiche Lorraine com vinho produzido com a uva Chardonnay, vinhos brancos. Essa uva se adaptou perfeitamente ao Sul do Brasil, origina vinhos com textura cremosa e notas de frutas tropicais que complementam a base de ovos e creme de leite da quiche, mantendo a acidez necessária para equilibrar o bacon. Outra sugestão é harmonizar com vinho de uva Pinot Noir, vinhos tintos. Essa uva é uma escolha perfeita. As regiões frias de altitude (como Campos de Cima da Serra-RS e São Joaquim-SC) produzem Pinots leves, frescos e cheios de notas de frutas vermelhas. Eles têm pouquíssimo tanino, o que é crucial para não "brigar" com os ovos da quiche. Memórias que têm sabor: há receitas que ocupam lugar especial na nossa história Qual vinho combina com panquecas? Anote a receita para o fim de semana e saiba como harmonizar Se preferir trazer um ar festivo sem gastar muito, os espumantes brasileiros são considerados um dos melhores do mundo em sua faixa de preço. O estilo Brut limpa completamente a gordura do bacon e do queijo a cada gole. Quiche e espumante Arquivo Pessoal Chef Cris Leite Para harmonizar a Quiche Lorraine perfeitamente, o segredo é servir os vinhos nacionais na temperatura certa para equilibrar a gordura do prato. O espumante Brut deve ser servido bem gelado, entre 6°C e 8°C, para manter o frescor e as borbulhas ativas; o branco Chardonnay brilha entre 9°C e 12°C, permitindo que suas notas aromáticas e cremosidade apareçam sem pressa; e o tinto leve Pinot Noir exige apenas um leve resfriamento, entre 14°C e 16°C, garantindo que o álcool não sobressaia e a harmonização com a base de ovos continue leve e refrescante. Um brinde a essa delícia…