Por que a cafeína deixa algumas pessoas em alerta e outras não sentem nada?

]]> IPCA: café acumula queda de quase 17% nos últimos 12 meses "O café simplesmente não tem muito efeito sobre mim", diz Emily, de 20 anos, ao sair de um café no centro de Londres no fim da tarde. "Normalmente tomo duas xícaras por dia e talvez uma bebida energética também. E aí posso beber Coca-Cola a noite toda e me sentir perfeitamente bem." Todos nós temos uma amiga como a Emily. Aquela que consegue tomar um café expresso duplo ou até mesmo um energético à noite e ainda assim pegar no sono uma hora depois. Para muitas pessoas, no entanto, os efeitos da cafeína podem persistir por muito mais tempo. Então, por que algumas pessoas conseguem tomar café antes de dormir e dormir como bebês, enquanto outras ficam acordadas olhando para o teto? O que é exatamente a cafeína? A cafeína é, de longe, a substância psicoativa mais consumida do mundo. Mais de dois bilhões de xícaras de café são consumidas todos os dias, e isso antes mesmo de começarmos a falar de refrigerantes, bebidas energéticas, além de chocolates, chicletes e suplementos esportivos, que também contêm a substância química. Ela pode nos fazer sentir mais alertas, melhorar a concentração e afastar o cansaço. Em excesso, pode causar dores de cabeça, nervosismo, aceleração dos batimentos cardíacos e noites mal dormidas. Segundo especialistas, a cafeína não fornece energia extra ao corpo, mas ajuda a mascarar o cansaço. Ela faz isso bloqueando a ação da adenosina, uma substância química que se acumula no cérebro ao longo do dia e nos faz sentir sono. Por que isso afeta as pessoas de maneiras diferentes? Um fator crucial é o tempo que a cafeína permanece no organismo. Após beber uma xícara de café, ele é absorvido pela corrente sanguínea, chegando rapidamente ao cérebro. Durante todo esse tempo, o café também está sendo decomposto – ou metabolizado – por uma enzima no fígado e, em seguida, eliminado na urina. Esse processo de limpeza pode levar de seis a 20 horas, dependendo da pessoa, afirma Marilyn Cornelis, professora associada de nutrição da Universidade Northwestern, em Chicago. "É possível tomar a primeira xícara de café e talvez não sentir os efeitos", diz ela. "Mas duas ou três horas depois, a cafeína…