'Pancolé': Sobremesa feita com plantas amazônicas une gastronomia e ciência no Acre; conheça

]]> 'Pancolé': Sobremesa feita com plantas da Amazônia é criada no Acre 🍦Os picolés de jambu, ora-pro-nóbis e até capim-santo, ervas típicas da Amazônia, se tornaram os queridinhos de uma tradicional sorveteria em Rio Branco. Batizados de 'pancolés', os sabores feitos de Plantas Alimentícias Não Convencionais (Pancs) dão um novo toque a gastronomia acreana. Ao g1, a professora e nutricionista Bruna da Costa Viana Oliveira, uma das idealizadoras do projeto, explica que a proposta surgiu da vontade de transformar os estudos sobre essas plantas em uma experiência que fizesse parte da mesa, ou neste caso, sobremesa do acreano em tempos de calor. 📲 Participe do canal do g1 AC no WhatsApp "Percebi que tínhamos um grande potencial nas Pancs, mas ainda precisávamos explorar outras formas de aproximá-las da população. Outro ponto que despertou minha atenção foi que, no Acre, desconhecíamos uma linha de picolés dedicada exclusivamente às Pancs", diz. A novidade é fruto de projeto idealizado por um grupo de estudos da Universidade Federal do Acre (Ufac) e uma sorveteria da capital acreana. Os pancolés foram apresentados durante o Inova Amazônia Summit 2026, evento promovido pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), em Rio Branco, em setembro deste ano. Picolés são feitos com Plantas Alimentícias Não Convencionais (Pancs) Arquivo pessoal LEIA MAIS: Inova Amazônia Summit inicia com foco em sustentabilidade e valorização regional Artista aposta em material sustentável para criar quadros e expõe obras no Acre: 'Para conscientizar' Pesquisadores do AC buscam patente de pomada que acelera cicatrização de feridas em animais A iniciativa une o conhecimento científico desenvolvido na universidade à experiência da sorveteria na fabricação de picolés. O grupo que leva o mesmo nome das plantas não convencionais é coordenado pela vice reitora da Ufac Almecina Balbino e a doutora Marilene Santos. Grupo da Ufac desenvolve receitas que saem do laboratório e ganham o público Arquivo pessoal Do laboratório à sorveteria O desenvolvimento das receitas exigiu testes para equilibrar as características das plantas com os demais ingredientes. Conforme Bruna, o…