Negócio do AC aposta na identidade amazônica e usa farinha regional em chocolate artesanal: 'Criar conexões'

]]> Negócio do AC aposta na identidade amazônica e usa farinha regional em chocolate Transformar um ingrediente tradicional do Acre em um produto capaz de chegar a diferentes mercados é a proposta de um empreendimento acreano que desenvolveu um chocolate artesanal com farinha de mandioca de Cruzeiro do Sul, do interior do estado. A iniciativa une gastronomia, identidade regional e inovação e se conecta à proposta do Inova Amazônia Summit, realizado entre os dias 17 e 19 de setembro, em Rio Branco, para discutir negócios baseados na biodiversidade e no potencial econômico da Amazônia. ✅ Clique aqui para seguir o canal do g1 AC no WhatsApp A farinha de Cruzeiro do Sul, que possui Indicação Geográfica (IG) desde 2017, foi escolhida para ser um dos elementos centrais da primeira barra de marca própria da empresa. O ingrediente é incorporado ao chocolate para garantir crocância e, ao mesmo tempo, levar para o produto uma referência direta à cultura acreana. Ao g1, a sócia-proprietária da Além do Cacau, Halianne Peres, disse que a escolha do ingrediente une gastronomia, identidade regional e inovação e transformou uma matéria-prima tradicional em parte de um produto com circulação nacional e internacional. "Nós queríamos traduzir os sabores do Acre através do chocolate e era necessário selecionar um ingrediente para isso. Nós escolhemos a farinha de mandioca de Cruzeiro do Sul, que tem essa identidade geográfica e, para além disso, é um ingrediente que representa a nossa cultura. Nós quisemos aproveitar, unir essa parte da nossa cultura com uma inovação para o chocolate", explicou. LEIA MAIS: Acre vira vitrine para transformar biodiversidade amazônica em negócios: 'Mudança de cultura' Inova Amazônia Summit reúne inovação, bioeconomia e negócios em Rio Branco; VEJA detalhes Chocolates são feitos com 40% e 56% de cacau, acima do mínimo que é preciso para ser considerado chocolate Renato Menezes/g1 A escolha também interfere diretamente na experiência de quem prova o produto. Segundo Halianne, a farinha não é utilizada para alterar a estrutura da massa, mas para criar uma textura diferente. 🍫 A barra, batizada de 'O Acre Existe', tornou-se o carro-chefe da marca. A…