É possível comer ultraprocessados e se manter saudável? O que nutricionista diz sobre meu carrinho de compras

]]> É possível comer ultraprocessados e se manter saudável? O que nutricionista diz sobre meu carrinho de compras Getty Images via BBC Ir ao supermercado virou um campo minado. Estou no corredor 15, lendo longas listas de ingredientes e me preocupando se o que está no meu carrinho é bom para mim ou não. Há cada vez mais evidências de que uma parcela considerável dos alimentos que consumimos pode ser prejudicial à nossa saúde, com os alimentos ultraprocessados associados a uma série de problemas de saúde. Mas já chega de ficar na dúvida e entrar em pânico achando que estou envenenando meu filho se der nuggets de frango para ele comer, então entreguei minha lista de compras para uma nutricionista analisar. Mas tudo depende da classificação utilizada. De forma geral, os alimentos ultraprocessados são produtos industriais que passam por várias etapas de processamento e costumam conter ingredientes e aditivos que não são normalmente usados em uma cozinha doméstica — como emulsificantes, aromatizantes, corantes e adoçantes. Siga o canal do g1 Bem-Estar no WhatsApp Consumo de ultraprocessados aumenta ao redor do mundo A classificação mais utilizada em pesquisas sobre o tema, conhecida como NOVA, não define um alimento como ultraprocessado simplesmente pelo número de ingredientes que ele contém. O que importa é a combinação entre o grau de processamento e o tipo de ingredientes e aditivos empregados na formulação. Existe um conjunto amplo e crescente de evidências associando o consumo elevado de alimentos ultraprocessados a uma série de problemas de saúde, incluindo obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes e outros distúrbios metabólicos. Estudos também investigam possíveis associações com problemas de saúde mental e maior risco de morte prematura. Mas cientistas, médicos e nutricionistas ainda não chegaram a um consenso sobre o motivo. Será que os efeitos se devem apenas ao alto teor de gordura, açúcar, sal e calorias? Ou o próprio ultraprocessamento também desempenha um papel? Estudos mostram que mais da metade das calorias consumidas no Reino Unido vêm de alimentos ultraprocessados. O médico Chris van Tulleken escreveu livros e produziu documentários sobre os…