Do pé à garrafa: conheça a produção do azeite mineiro que ganhou o 1º lugar em concurso nacional

]]> Conheça a produção do azeite mineiro que ganhou o 1º lugar em concurso nacional Um azeite produzido em Maria da Fé (MG), na Serra da Mantiqueira, conquistou o primeiro lugar na categoria Blend do Prêmio Brasil Artesanal 2026, promovido pela Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA). O Mantikir Summit Premium recebeu o Selo Ouro em uma disputa que reuniu 85 amostras de diferentes regiões do país. O resultado foi anunciado em 15 de outubro, em Brasília (DF). 📲 Siga a página do g1 Sul de Minas no Instagram O reconhecimento é resultado de um processo que começa na escolha da área de cultivo e envolve o manejo das oliveiras, o momento da colheita, a extração e o armazenamento do azeite. Em entrevista ao g1, o produtor Herbert Sales explicou como cada etapa influencia as características do produto. Além do primeiro lugar com o blend, a marca conquistou a quarta colocação na categoria Monovarietal com o Mantikir Coratina. Conheça a produção do azeite mineiro que ganhou o primeiro lugar em concurso nacional Régis Silva Altitude e clima influenciam a produção Na Fazenda Tuiuva, onde são cultivadas as azeitonas utilizadas na produção, as oliveiras estão plantadas em áreas que variam entre aproximadamente 1700 e 1910 metros de altitude. Segundo Herbert Sales, as baixas temperaturas do inverno favorecem o ciclo das oliveiras. Além da altitude, fatores como solo, ventilação e variedade das plantas contribuem para o desenvolvimento dos frutos. O produtor começou a monitorar as horas de frio da propriedade em 2020. A primeira produção de azeite ocorreu três anos depois, em 2023. Desde então, as safras permitiram comparar os resultados obtidos em áreas mais altas e mais baixas da fazenda. De acordo com Sales, a combinação entre altitude, clima, solo e variedade das oliveiras pode favorecer a formação de compostos fenólicos, associados ao amargor, à picância e à estabilidade do azeite. O manejo das plantas e os cuidados durante o processamento também influenciam diretamente o resultado final. Altitude, clima, solo e variedade das oliveiras pode favorecer a qualidade do produto Régis Silva Colheita exige atenção ao amadurecimento A definição do momento da…