Do grão à xícara: cafeterias do Rio apostam em torra própria e degustações de cafés especiais

]]> Sinônimo de afeto, um cafezinho é quase sempre bem-vindo, seja para ajudar a despertar pela manhã ou como pretexto para uma boa conversa de fim de tarde. Entre um gole e outro, o sabor e o aroma que embalam a experiência são definidos numa fase crucial da produção: a torra do grão, determinante para os níveis de doçura, a acidez e a intensidade da bebida. Especialistas costumam defini-la como a assinatura da marca, semelhante à finalização de um prato pelo chef de cozinha. Mpox: Rio retoma vacinação contra a doença; veja quem tem direito e onde se imunizar Fim de semana marca retomada total das escolas de samba aos ensaios de rua: das estreias à expectativa sobre Anitta, confira a agenda Aroma, acidez e intensidade do café são definidos no processo de torra Marcelo Theobald Se, antigamente, o processo era mais restrito a grandes estruturas em áreas industriais ou rurais, hoje, com a febre dos cafés especiais, as torrefações artesanais são a onda em meio à vida urbana. No Rio, ganha força uma tendência já estabelecida em países europeus e nos Estados Unidos: cafeterias e torrefações integradas no mesmo espaço, novidade que atrai um público interessado em entender melhor o caminho do produto até a xícara. Receita do sucesso. Gabriel Heinerici, da Rio Coffee House: o segredo da torra é o equilíbrio entre doçura e acidez Marcelo Theobald A maioria das casas já nasce nesse formato duplo e promove experiências para que cariocas e turistas acompanhem o processo de torra e degustem os cafés. É o caso da Rio Coffee House, no Cosme Velho, aos pés do Cristo Redentor. Ganhadora do título de Torrefação do Ano, na edição 2026 da Fispal, um dos maiores campeonatos de torra de grãos especiais do mundo, a loja recebe, por mês, pelo menos 50 pessoas interessadas na vivência, que custa a partir de R$ 100 e deve ser agendada pelas redes sociais. Ao final, quem quiser levar uma lembrança para casa pode investir entre R$ 40 e R$ 65 em pacotes de 150g do produto, vendido em grãos ou moído. Cidadãos de mais de 160 países já passaram pelo local. — A torra é uma transformação química dos grãos de café por meio do calor. O segredo dela é o equilíbrio. As de maior sucesso são as que…