Coxinha de ostra exótica: conheça salgado que escondia pérola no litoral de SP

]]> Coxinha de ostra exótica: conheça salgado que escondia pérola no litoral de SP Divulgação e Carina Lisboa Uma coxinha de ostra exótica defumada com queijo e catupiry ganhou um ingrediente inesperado em Cananéia, no litoral de São Paulo. O salgado, que por si só já foge do comum, ainda escondia uma "joia": uma pequena esfera que especialistas apontaram como uma pérola. O achado foi feito pela personal trainer Carina Lisboa, de 41 anos, enquanto comia a coxinha. A coxinha é preparada pelo restaurante Ponto das Ostras há cerca de 19 anos e teve a receita adaptada para o 1º Festival GastroMangue. Originalmente feita com a ostra nativa de Cananéia, ela ganhou uma versão com a Saccostrea cucullata, espécie originária da Ásia e considerada invasora. ✅ Clique aqui para seguir o novo canal do g1 Santos no WhatsApp. O festival propôs que restaurantes criassem ou adaptassem receitas com a ostra exótica como forma de transformar um problema ambiental em possibilidade gastronômica. A espécie tem se espalhado pela região e disputa espaço com ostras nativas. No caso de Carina, porém, o prato ainda reservava outra surpresa: ela só percebeu a pérola depois de morder a coxinha e sentir algo duro na boca. O que é a coxinha de ostra Segundo a proprietária do restaurante, Paula Monteiro, a receita surgiu durante uma Festa do Mar, quando o estabelecimento desenvolveu diferentes preparos à base do molusco. Originalmente, o salgado era feito com a ostra nativa de Cananéia. Para o GastroMangue, porém, o restaurante passou a usar a espécie exótica Saccostrea cucullata, fornecida pela Universidade Estadual Paulista (Unesp) dentro da proposta do festival. Pérola foi encontrada em um prato servido em um restaurante de Cananéia Arquivo Pessoal O recheio leva a ostra exótica cozida, catupiry e muçarela. De acordo com Paula, a espécie tem sabor mais marcante que a ostra nativa e ganha ainda mais intensidade quando é cozida. "A gente usava a nossa ostra nativa, que é mais delicada. Para esse preparo com a ostra exótica, eu achei interessante porque ela tem um sabor mais marcante e, quando cozida, dá um toque diferente ao recheio", explicou. Segundo a proprietária, a receita caiu no gosto…