Como preparar mousse de chocolate com poucos ingredientes

]]> Um clássico da confeitaria francesa que conquista pela intensidade do chocolate e pela delicadeza de sua textura. Na mousse de chocolate, a incorporação de ar proporciona leveza, enquanto o equilíbrio dos ingredientes garante cremosidade e sabor. Nesta semana, apresentamos uma receita que demonstra como poucos ingredientes, aliados ao conhecimento e à precisão no preparo, podem resultar em uma sobremesa elegante e irresistível. Rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 150 minutos Veja também! Qual vinho harmoniza com a Quiche Lorraine? Veja como preparar e escolher ingredientes Ingredientes para a mousse de chocolate Açúcar refinado: 200g Chocolate 70%: 400g Claras: 200g (3 unidades) Creme de Leite fresco com 35% de gordura: 400ml Licor de chocolate: 30ml Manteiga sem sal: 100g Para a finalização: 50g de chocolate granulado belga Conhece a história? Baião de dois do Rio: como a receita que nasceu no Ceará caiu no gosto dos cariocas Modo de preparo da mousse de chocolate Separe as claras. Passe pela peneira. Leve o creme de leite para o congelador para que fique bastante gelado. Prepare o banho-maria: coloque água em uma panela pequena e leve para ferver. Corte o chocolate em pequenos cubos. Coloque o chocolate picado na tigela de alumínio ou vidro temperado e adicione a manteiga. Leve a tigela na panela de banho-maria. Mexa sempre até obter um creme liso, homogêneo e brilhante. Em outra tigela, dissolva o açúcar com as claras. Coloque a tigela com as claras e o açúcar sobre a panela de água fervente. A tigela não pode tocar na água quente. Mexa constantemente até que a mistura atinja a temperatura de 60°C. Retire do fogo. Transfira para a batedeira. Bata começando com a velocidade baixa e aumente a velocidade aos poucos, até obter o ponto de bico flexível e firme. Em outra tigela, coloque o creme de leite bem gelado na batedeira e bata até obter um creme em pico firme. Essa etapa não deve ultrapassar 4 minutos para não talhar. Com uma espátula, misture cuidadosamente o creme de leite batido ao chocolate derretido com a manteiga. Adicione o merengue suíço e o licor e misture de baixo para cima delicadamente. Coloque em taças e leve à geladeira por 2 horas.…