Como fazer um banho-maria perfeito na hora de preparar mousse de chocolate

]]> Nesta semana, apresentamos uma receita para uma sobremesa elegante e irresistível: a mousse de chocolate. Nela ressaltamos a importância do banho-maria perfeito. O banho-maria é uma técnica de cocção que utiliza calor indireto. Esse método permite controlar a transferência de calor, proporcionando um aquecimento gradual e uniforme. É especialmente indicado para preparações delicadas, como cremes, pudins, manteiga e chocolate. Como se faz o banho-maria? No fogão: coloque água em uma panela e encaixe um recipiente resistente ao calor com o alimento, sem tocar na água. Aqueça suavemente, evitando fervura intensa. No forno: coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até metade de sua altura. Asse na temperatura indicada na receita. A água modera o calor e favorece uma cocção mais uniforme. Agora anote aí a receita de mousse de chocolate! Mousse de chocolate Arquivo pessoal Chef Cris Leite Rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 150 minutos Veja também! Qual vinho harmoniza com a Quiche Lorraine? Veja como preparar e escolher ingredientes Ingredientes para a mousse de chocolate Açúcar refinado: 200g Chocolate 70%: 400g Claras: 200g (3 unidades) Creme de Leite fresco com 35% de gordura: 400ml Licor de chocolate: 30ml Manteiga sem sal: 100g Para a finalização: 50g de chocolate granulado belga Conhece a história? Baião de dois do Rio: como a receita que nasceu no Ceará caiu no gosto dos cariocas Modo de preparo da mousse de chocolate Separe as claras. Passe pela peneira. Leve o creme de leite para o congelador para que fique bastante gelado. Prepare o banho-maria: coloque água em uma panela pequena e leve para ferver. Corte o chocolate em pequenos cubos. Coloque o chocolate picado na tigela de alumínio ou vidro temperado e adicione a manteiga. Leve a tigela na panela de banho-maria. Mexa sempre até obter um creme liso, homogêneo e brilhante. Em outra tigela, dissolva o açúcar com as claras. Coloque a tigela com as claras e o açúcar sobre a panela de água fervente. A tigela não pode tocar na água quente. Mexa constantemente até que a mistura atinja a temperatura de 60°C. Retire do fogo. Transfira para a batedeira. Bata começando com a…