Cientistas criam banana que demora mais a escurecer ao ser cortada

]]> Divulgação As bananas abertas ou cortadas costumam escurecer rapidamente devido à exposição ao oxigênio. Um grupo de cientistas, porém, modificou a fruta para que ela mantenha a cor que apresenta quando acaba de ser aberta. A empresa britânica de biotecnologia agrícola Tropic desenvolveu essa variedade e afirma que ela tem o mesmo sabor e a mesma textura, mas, depois de aberta, permanece "fresca, amarela e apetitosa por muito tempo após ser descascada e cortada em rodelas". Em declarações reproduzidas pelo jornal The Guardian, Gilad Gershon, diretor-executivo da Tropic, afirmou que a polpa da banana resiste pelo menos um ou dois dias a mais sem escurecer, e por um período ainda maior se for mantida sob refrigeração. Agora no g1 A tecnologia por trás do freio à oxidação O escurecimento da fruta é causado por uma enzima chamada polifenol oxidase (PPO), presente em diversas frutas e vegetais, que é ativada ao entrar em contato com o oxigênio do ar. Para evitar esse processo, os cientistas da Tropic utilizaram a ferramenta de edição genética CRISPR-Cas9. Com esse método, conseguiram reduzir drasticamente a produção da enzima PPO sem a necessidade de introduzir DNA de outras espécies não relacionadas, uma técnica que também já foi testada com sucesso em alimentos como cogumelos, morangos e tomates. Solução contra o desperdício A inovação busca facilitar a inclusão de bananas em produtos pré-embalados, como saladas de frutas e refeições para o café da manhã, além de reduzir o enorme volume de produção que acaba descartado apenas por apresentar aparência de maior amadurecimento. Um estudo do governo britânico de 2017 revelou que, diariamente, 1,4 milhão de bananas próprias para consumo eram jogadas no lixo no país. O levantamento mostrou que 30% dos consumidores descartavam a fruta ao identificar pequenos amassados ou manchas pretas e marrons. Além do impacto econômico direto, a Tropic afirma que essa variedade "poderia contribuir para uma redução anual de mais de 9 milhões de toneladas de emissões de CO₂ somente no mercado de exportação de bananas". Marco regulatório e controles No campo regulatório, o Departamento de Meio Ambiente, Alimentação e Assuntos Rurais…