Chef de três restaurantes e influencer mostra bastidores da cozinha nas redes

]]> Chef de três restaurantes e influencer mostra bastidores da cozinha nas redes Chef de três restaurantes em Juiz de Fora e influenciador, Miguel Jr. aproxima os seguidores do dia a dia da cozinha profissional ao mostrar que, por trás de cada prato, há uma rotina de muito trabalho e dedicação. ✅ Clique aqui para seguir o canal do g1 Zona da Mata no WhatsApp “Tem a parte difícil da cozinha, que ninguém conta”, diz ele em uma das publicações, mostrando a limpeza da cozinha, do teto ao chão. Em outro vídeo, detalha uma noite de trabalho, da preparação da entrada principal até o fechamento do estabelecimento. Veja acima. Com mais de dez anos de experiência na gastronomia, ele conta que a relação com a comida começou na infância, quando ajudava a avó a cozinhar para a família de 15 pessoas. O pai Miguel Henrique e o irmão Mateus Henrique, com quem montou o primeiro delivery de comida, também o incentivaram na jornada profissional. Chef Miguel Jr Acervo Pessoal/Miguel Jr A ideia de compartilhar os bastidores da profissão nas redes sociais veio mais tarde, apenas como brincadeira: "A ideia era mostrar de forma dinâmica e divertida a rotina corrida de quem trabalha na cozinha. Como eu fico entre três cozinhas diferentes, achei que isso seria legal. No início era só pra os conhecidos e seguidores verem como era a rotina, só que tomou uma proporção bem maior do que eu imaginava e com o retorno tão positivo, eu decidi continuar a fazer", relembra. Para marcar a celebração do Mês da Alimentação, comemorado em outubro, ele conversou com o g1 sobre o aproveitamento de produtos da estação e a importância de evitar o desperdício. Valorização da colheita da estação Miguel afirma que, apesar de trabalhar com ingredientes mais caros, devido ao perfil dos restaurantes que comanda, acredita que é possível preparar boas refeições sem depender de produtos de alto custo. Para ele, escolher alimentos da estação faz diferença. “Qual é o momento de usar esse ingrediente? O momento em que ele está super acessível, porque existe mais produção e colheita daquele alimento e, logicamente, ele tem melhor qualidade”. O chef também criticou o excesso de industrialização dos alimentos. “Quanto…