Carne fresca ou congelada? Veja como preservar sabor e textura

]]> Carne fresca ou congelada? Veja como preservar sabor e textura A escolha entre comprar carne fresca ou congelada pode influenciar o sabor e a textura das refeições. Segundo especialistas, o segredo para manter a qualidade do alimento não está apenas no momento do congelamento, mas na forma correta de descongelar o produto. A orientação principal é retirar a carne do freezer pelo menos 24 horas antes do consumo e guardá-la na parte de baixo da geladeira. O descongelamento lento ajuda a preservar a textura, o sabor e os sucos naturais da proteína, que costumam sofrer alterações em relação ao produto fresco. 📲 Acesse o canal do g1 RS no WhatsApp A nutricionista Viviane Braz explica que o processo de congelamento não retira os nutrientes do alimento, mas altera levemente suas características. "Na hora de fazer a preparação, eu, por exemplo, não prefiro carne congelada. Eu prefiro comprar a carne resfriada, que não passou por congelamento, porque eu imagino o sabor da carne. E muitas vezes quando a gente congela, perde um pouquinho desse sabor", afirma. "Não perde nutrientes, isso é muito importante dizer, mas a textura da carne muda um pouco", acrescenta. O tempo ideal para manter a carne no freezer varia de três a seis meses. "Tudo depende. Se essa carne está partida, se é uma peça inteira, se você vai comprar ela já congelada, tem um prazo que está ali de validade que é bom ter atento a isso", destaca a nutricionista. Para facilitar a organização, Viviane sugere o uso de etiquetas com a data do congelamento e o tipo de corte, ou a utilização de potes com tampas de cores diferentes para separar frango, carne de gado e porco. A praticidade é o principal motivo que leva os consumidores a estocarem o produto. A empregada doméstica Carla Regina dos Santos aproveita a ida ao açougue para garantir a reserva em casa. "É para emergência mesmo. No meu caso, chego cansada do serviço, a marmitinha até descongela, ou um filho que mora ali do lado precisa", relata. Em relação aos preços, o dono de casa de carnes Edgar Barbieri afirma que o valor do produto congelado costuma ser semelhante ao da área resfriada, mas pode haver vantagens dependendo da época do ano. "Muitas…