Alta do tomate: dono de pizzaria em Ribeirão Preto diz que chegou a pagar R$ 25 pelo quilo

]]> R$ 25 o quilo: por que a alta do tomate tirou até pizza do cardápio em SP? Dono de uma pizzaria em Ribeirão Preto (SP), o empresário Nilton Cesar Dal Ava conta que chegou a pagar R$ 25 pelo quilo do tomate, em meio a uma elevação crítica nos preços nas últimas semanas. Segundo ele, isso aconteceu porque o fornecedor dele alegou dificuldades de encontrar o produto para revenda. "A gente tem dois tipos de tomate que a gente trabalha na casa. Tanto o tomate para salada quanto o tomate cereja que vai em enfeite ali. Tanto um quanto o outro foi extraordinariamente altíssimo o preço. O último tomate que a gente pagou foi R$ 25,00 o quilo", diz. 📲 Clique aqui para seguir o canal do g1 Ribeirão e Franca no WhatsApp Com a disparada dos alimentos, o tomate se tornou um dos principais vilões da feira e exige estratégias até de quem depende do fruto para trabalhar. O valor reflete a inflação registrada em todo o país. Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o preço do tomate acumula uma alta de 89,76% no ano. Apenas em outubro, o aumento em relação a setembro foi de 19,57%, liderando as altas do grupo de alimentação e bebidas. No estabelecimento de Nilton, que consome cerca de 500 quilos de tomate todos os meses para preparar pratos e molhos da culinária italiana, repassar o aumento integral para o cardápio se tornou inviável. Dono de pizzaria em Ribeirão Preto, o empresário Nilton Cesar Dal Ava Tiago Sal/EPTV O empresário explica que 95% das pizzas salgadas dependem do molho de tomate. Para conter o impacto financeiro sem afastar a clientela, a saída foi interromper temporariamente a venda de sabores que levam mais o ingrediente. "O tomate é a estrela da operação para quem trabalha com comida italiana, pizzarias, restaurante, então o tomate tem muita variedade e muita qualidade no prato principal de quem está fazendo o trabalho com pizzas ou comida italiana." Impacto no comércio e no prato do consumidor A alta provocou uma reação em cadeia na comercialização do produto. O comprador de hortifruti Lucas Araújo afirma que hoje compra um terço do volume que costumava encomendar junto aos fornecedores por medo de encalhar o produto. "Antigamente…